Um chá com Eliza Doolittle

 

My Fair Lady (1964)

 

 

 A leitora está uma Eliza Doolittle do chá, fascinada com os pormenores desse líquido dos deuses, muito mais desejado que a famosa ambrosia. Já sabe dizer a difícil frase: "The rain in Spain stays mainly in the plane."  Assim sendo, partilha mais algumas das informações recebidas no Museu do Oriente, já mencionado neste blogue*.

 

Dissemos atrás que o chá resultava de uma planta, a camellia sinensis, e que se agrupava em seis classes, conforme o processamento das folhas - os chás verde, branco e amarelo, manufacturados sem oxidação, o oolong, com escassa oxidação, o preto, com oxidação, e o pu-erh, por meio de fermentação. Consideremos agora alguns tipos de chá inscritos naquelas classes:

 

Chá verde

 

1- Chá pólvora - seco com calor e enrolado enquanto decorre o processo;

2- Chá Matcha - chá em pó, que se obtem por decocção; é aquele que se usa na cerimónia do chá japonesa;

3- Gyokuro - chá japonês, ao qual por vezes se chama "chá de orvalho", muito elogiado, nomeadamente por Wenceslau de Morais;

4- Sencha - chá japonês padrão;

5- Genmaicha - chá japonês, com arroz tufado;

6- Lung Ching - um dos melhores chás verdes chineses.

 

Chá amarelo

 

1- Produzido na província de Hunan, na China.

 

Chá branco

 

1- Agulhas prateadas - produzido na China.

 

Chá azul ou oolong

 

1- Tung Ting - produzido na ilha Formosa.

 

Chá preto (dito vermelho, na China)

 

1- Pettigalla - chá de Ceilão;

2- Gorreana e Porto Formoso - produzidos nos Açores;

3- Bhooteachang - produzido na Índia;

4- Darjeeling - produzido na Índia (o preferido da leitora);

5- Keemun - chá preto produzido na China (óptimo).

 

Outros (blend)

 

1- Earl Grey - chá preto com óleo essencial de bergamota;

2- Chá de jasmim - chá verde ao qual se incorpora flor de jasmim, aquando do processo de secagem;

3- Pouchong - chá entre verde e oolong, ao qual se junta rosa pouchong

4- Souchong - chá preto de folhas longas;

5- Lapsang Souchong - chá preto de folhas longas fumado.

 

 

No dia 15 de Dezembro, o Dr. Luís Mendonça de Carvalho dará um curso no Museu do Oriente, o qual, desde já, se aconselha, tanto pela qualidade das informações, como pelos dotes comunicativos e sentido de humor do professor/oficiante.